さつまいもの保存で甘くする方法は？新聞紙を使う？冷蔵庫はどうか？
この記事では、さつまいもを保存して甘くする方法について、
詳しくまとめています。
秋は「食欲の秋」とも言われ、食べ物が美味しくなる季節です。
たくさんの美味しい食べ物がありますが、
その中でもさつまいもの自然の甘味が人気です。
さつまいもは食物繊維が豊富で、美容にも良いとされ、
女性にも大人気です。
そのさつまいもですが、
実は保存の仕方で、少しだけ注意が必要な点があります。
本記事で、さつまいもを保存して甘くする方法と注意点について、
詳しくまとめましたので、是非参考にして下さい。
さつまいもの保存で甘くする方法とは？
基本的に、さつまいもを保存して甘くするには、
まだ土がついた取れたままのさつまいもを手に入れて、
水で洗わず、よく土を落としてから、３〜４日間日光に当て、
その後、冷暗所に１ヶ月程度保存することで、甘味が増します。
一般的に野菜は新鮮なものが美味しいとされています。
スーパーなどにも「朝採れ野菜！」などのコーナーが
作られている場合もあります。
しかし、さつまいもは少し違っています。
取ってからしばらくしてからの方が美味しさ、特に甘さが増します。
家庭菜園などでさつまいもを取った場合は、
水で洗わず、よく土を落とします。
水で洗ってしまうと、
水気によってさつまいもが傷んでしまいます。
そのままの状態で、３〜４日間日光に当てます。
日の光に当たることで甘みが増します。
その後、適切な状態で保存をします。
１ヶ月程度保存すると、甘みが増し、
とても美味しいさつまいもになります。
スーパーでは、
取ってから日に当ててすぐに売り場に運ばれているものと、
理想的な状況でしばらく保存して、甘みが増しているものの
２種類が販売されています。
ちょっと見た目では分かりにくい部分ではあるのですが、
蜜のようなものが出ているようなさつまいもは、
甘いとされています。
また持った際に、大きさの割に、ずっしりと重みを感じるものの方が、
より甘い場合が多いです。
さつまいもの保存方法で新聞紙を使うのはどうか？
一般的に、さつまいもの保存には、温度調整の為、
新聞紙を使うことをオススメします。
さつまいもの保存における適温は、
１０度～１５度とされています。
適温においては数ヶ月の保存が可能ですが、
１８度以上になると芽が出てきてしまいます。
さつまいもの保存において最も望ましいやり方は、
「新聞紙に包んで冷暗所に置く」と方法です。
新聞紙で包むことで、温度の調整ができるようになります。
ただし、最近の住宅事情では、
なかなか「冷暗所」というものがない場合が多いと思います。
そういった場合は、ダンボールなどをうまく使っていきます。
「さつまいもを新聞紙で包む」ということは同じなのですが、
それをダンボールの中に入れておくのです。
痛まないようにダンボールの底にタオルなどを敷き、
その上に新聞紙で包まれたさつまいもをおきます。
入れ終わったら上にもタオルなどをかけて、蓋をしておきます。
そういった状態で適温（１０度〜１５度）になる場所に置いておきます。
これは季節や住居の状況によっても違ってきます。
真冬などは、室内の冷暗所の温度がマイナスになるような場合があります。
そうなると冷蔵庫よりも寒いということなります。
そうなるともちろん低温障害などが起こることになります。
温度管理が重要ですので、状況を見ながら、
適した保存の方法を選ぶことが大切になります。
さつまいもの保存で冷蔵庫を使うのはどうか？
基本的に、さつまいもの保存では、
加熱するなどの調理、加工をしないで、冷蔵庫や冷凍庫を使うことは
オススメできません。
元々が暖かい地域で作られた作物なので、
低い温度になると、「低温障害」が起こり、すぐに痛み出してしまいます。
先ほども見てきたように、適温は１０度～１５度とされています。
適温においては数ヶ月の保存が可能です。
さつまいもを冷蔵や冷凍で保存しようとする場合は、
一度熱を入れて加工してから保存をするというやり方になります。
まず、そのままの形で保存する場合は、
さつまいもを水で洗い、水気を取り、
電子レンジまたは蒸し器などで加熱します。
中まで火を通してからラップをし、冷蔵または冷凍します。
長期間保存する場合は、冷凍の方がオススメです。
使用する際は、半解凍の状態で使う大きさに切ります。
そして汁物などに入れるというやり方です。
また、一度加熱したものの皮をむき、
潰してペースト状にしてから保存するというやり方もあります。
しっかりとした袋に入れ、綿棒などで潰し、ペースト状にします。
それを保存袋などに入れ冷凍保存します。
ペーストを板状にしておくと、カレーのルーのように、
ある程度の大きさで折って使うことができ、とても便利です。
用途としては、
ポタージュなどのスープや栗きんとん、スウィートポテトなどです。
使い勝手が良いのでオススメです。
まとめ
本記事では、さつまいもを保存して甘くする方法について、
詳しくまとめました。
さつまいもを保存して甘くするには、
まだ土がついた取れたままのさつまいもを手に入れて、
水で洗わず、よく土を落としてから、３〜４日間日光に当て、
その後、冷暗所に１ヶ月程度保存することで、甘味が増すこと。
さつまいもの保存には、温度調整の為、
新聞紙を使うことがオススメであること。
さつまいもの保存では、
加熱するなどの調理、加工をしないで、冷蔵庫や冷凍庫を使うことは
オススメできないことをご紹介しました。
さつまいもは安価で流通していますし、
方法さえ間違えなければ長期保存もできる食材です。
もちろん、食べても美味しいし、食物繊維も豊富なので、
特に女性にはオススメです。
本記事で、さつまいもの保存を上手に行い、
自然の甘味を満喫してもらうのに、少しでもお役に立ちましたら、
とても嬉しいです。